Die Hessische Bergstraße hat lange kein großes Aufsehen erregt – bis Griesel kam. Das Sekthaus hat gezeigt, was hier wirklich möglich ist: Spitzen-Sekt, der locker mit der Champagne mithalten kann. Mildes Klima, Kalk und Granit im Boden, dazu der Odenwald im Rücken – perfekte Bedingungen. Und Griesel holt alles raus. Kaum gegründet, schon regnet es Preise ohne Ende. Ein echtes Aushängeschild für deutschen Schaumwein.

Der Erfolg basiert auf Know-how, viel Geduld und einem klaren Fokus auf höchste Qualität. Ein junges Team kombiniert traditionelles Wissen mit modernen Ideen. Wie bei vielen Spitzenweingütern geht es darum, auf altbewährte Methoden zurückzugreifen und den Weinbau nicht nur auf Masse, sondern auf Qualität auszurichten.

Die Böden, die überwiegend aus Granitverwitterungen bestehen, sind karg, aber perfekt für den Weinbau. Die Weinberge werden begrünt, um die Natur zu unterstützen, und auf Herbizide wird verzichtet. So entsteht ein natürliches Gleichgewicht, in dem Spitzenweine wachsen können. Gelesen wird per Hand, und je nach Bedarf kommen die Weine in kleine oder große Holzfässer, neue oder gebrauchte, oder in Stahltanks – bei Griesel geht es immer darum, das beste Ergebnis zu erzielen. Die Gärung erfolgt spontan mit den eigenen Hefen, ohne Zusatzstoffe. Auch der Säureabbau passiert auf natürliche Weise, und die Schwefelzugabe ist minimal, um den Wein so pur wie möglich zu halten.